首页 ＞ 促销活动与健康资讯 > 健康资讯 > 少吃红肉多蔬果 肌肤水当当

少吃红肉多蔬果 肌肤水当当

自由时报 更新日期:2011/01/27 04:11

文／黄毓惠

皮肤科医师除了教导大家涂抹适合自己的保养品，或接受医学美容治療，保持年轻以外，也很常遇到大家询问：「医师，我要吃什么，皮肤才会漂亮呢？」

坊间很多的报导似是而非，不能随便相信，以免花大钱买一堆东西吃，又没有实际療效。在这裡跟大家分享一些有关食物和抗老化的研究，内外夹攻，才能保持年轻美麗！

我们的肌肤会老化，除了内在基因的影响外，外來的最大伤害就是紫外线了。当紫外线照射皮肤时，会因为氧化作用产生自由基。

当自由基进一步伤害细胞内的DNA、蛋白质酵素，影响细胞功能，就会使我们的肌肤变老，甚至於产生癌化。所以抗氧化物就是抗老化的明星商品罗！

◎以下的抗氧化物就是目前有做过研究，发现有助於皮肤抗老化：

• 類胡蘿卜素：茄红素属於一种類胡蘿卜素，在番茄、杏桃、木瓜、番石榴都富含这个成分。
有研究显示，在食用茄红素后，可以减少紫外线对皮肤的伤害，使我们在照射紫外线后，比较不会出现红肿的发炎反应。
• 類黄酮素：在一个针对35 岁以上接近40 岁熟女的研究发现，soy isoflavone（大豆異黄酮）可以减少眼周的细纹
• 多酚（polyphenol）：在各式蔬菜水果中都有多酚这个成分，尤其以花椰菜、甘藍 菜、茄子、菠菜、苹果、樱桃、草莓、坚果、綠茶的含量最多。
有研究显示，多酚可以帮助皮肤中的胶原蛋白增生，减少皮肤的老化现象。
• 维他命C 及E：服用维他命C及E可以减少阳光照射皮肤所产生的伤害，也就是可以减少我们皮肤受紫外线影响的老化现象喔！

另外，欧洲也有科学家探讨女性和饮食的关聯性发现，食用较多蔬菜（綠色蔬菜、菠菜、蘆笋、茄子）、橄榄油、单元不饱和脂肪酸、豆類食物、水果的人，皮肤比较不会老化，食用较多全脂牛奶、红肉、蛋糕、饮料的人，皮肤的弹性会比较差，看起來也会比较显得老！

所以建议大家要记得少吃红肉，多吃青菜、豆類或水果，才能保持年轻水嫩的肌肤。

（作者为台北及林口长庚医院皮肤科及美容中心主治医师）